식욕을 돋우는 음식 영상 만들기

가장 인기 있는 영상 콘텐츠, 음식

음식 영상은 주로 레시피 영상과 홍보(또는 광고) 영상, 이 2가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 훌륭한 음식 레시피 영상은 특정 음식의 조리 과정에 초점을 맞춥니다. NYT Cooking과 Buzzfeed의 Tasty YouTube 채널 모두, 요리하는 손과 프라이팬에 초점을 맞춘 ‘핸즈 앤 팬즈(hands and pans)’ 영상을 제공합니다.

한편 음식 광고나 홍보 영상은 제품을 매력적으로 보이는 데 집중합니다. 시청자의 식욕을 돋우고 곧 바로 나가서 구매하도록 유인합니다. 패스트푸드 광고 영상의 대표적인 황금 빛깔의 감자 튀김을 상상해 보세요.이 영상이 제품 판매에 효과적인 한, 영상 제작자는 더 많은 상상력을 발휘할 것입니다.

Food Network의 레시피 영상, So Yummy의 디저트 영상, 군침 돌게 만드는 광고 영상 등 음식을 주제로 한 콘텐츠는 전 세계적으로 인기 있는 영상입니다. 음식 영상은 Facebook에서 가장 인기 있는 영상입니다. IT 전문 매체인 Engadget에 따르면 Facebook에서 두 번째로 인기 있는 범주인 패션 영상보다 2배에 달하는 인터랙션을 생성합니다. 소셜 미디어 분석 블로그 Fanpage Karma는 Instagram에서 음식 영상은 패션 다음으로 인기 있는 영상이라고 언급합니다.

맛있는 레시피 영상을 만드는 방법

과거의 레시피 영상은 내용이 구체적이며 길이도 길었습니다. 하지만 TikTok과 Instagram Reels가 대세인 지금은 '쇼트폼'의 레시피 콘텐츠가 표준이 되고 있습니다. ‘뷰’와 ‘좋아요’ 수가 많은 영상을 보면 대부분 한 가지 아이디어에 집중합니다. 요리면 요리, 가전 제품이면 가전 제품, 주방 꿀팁이면 주방 꿀팁, 이렇게 한 가지만 다루어야 합니다. 그리고 촬영 전에는 반드시 리허설을 합니다.

반드시 사전 리허설을 하세요

카메라 촬영을 시작하기 전에 레시피대로 직접 요리를 해봐야 합니다. 그래야 필요한 모든 재료가 레시피에 제대로 포함되었는지, 음식 맛은 좋은지 파악할 수 있습니다. 셰프 Caroline Chambers는 “시청자가 영상에 소개된 레시피를 그대로 음식을 만들었는데 맛이 형편없다면 영상의 신뢰성에 큰 타격을 입게 됩니다. 그렇기 때문에 간단하고 명확하게 작성하고, 레시피대로 조리가 이루어지는지, 맛은 어떤지 등을 직접 테스트하는 것이 매우 중요합니다”라고 말합니다.

적합한 조명을 사용해 보세요

영상에서 소개되는 음식의 생명은 먹음직스러운 색상에 달려 있습니다. 조명이 중요한 이유입니다. Chambers는 “자연광이 충분치 않은 주방이라면 조명을 사용하여 식재료와 음식의 색상을 생동감 있게 만들어야 합니다”라고 말합니다. 그는 여러 개의 링 조명을 사용하여 주방에 적절한 빛을 만듭니다.

스마트폰 촬영으로도 충분해요

Chambers는 자신의 iPhone으로 촬영하여 Instagram Reels에 영상을 게시합니다. “촬영을 하며 요리하다 보면 평소 요리 시간보다 20~30분이 더 걸립니다”라고 말하는 그는, “이미 널리 공유된 레시피는 상세한 내용 소개에 너무 많은 시간을 쓰지 않습니다. 간단한 개요를 제공하는 수준에서 그치고, 자세한 내용은 캡션에 있는 실제 레시피를 참고하게 하죠”라고 덧붙입니다.

완벽한 영상을 만들려는 나머지 단 하나의 영상도 올리지 못하는 우를 범하지 마세요. 처음에는 자신을 드러낸다는 생각에 조금 부끄러울 수도 있지만, 요즘처럼 좋은 기회는 없습니다. 무조건 첫 영상을 올리는 데 집중하세요. 완벽하지 않아도 됩니다.

개성을 담아 편집해 보세요

영상 편집을 처음 해본다면 인내심을 가지세요. 영상이 한 편씩 늘 때마다 실력도 늘어납니다. 편집 연습을 하다보면 나만의 스타일이 생깁니다. Chambers는 “저도 처음에는 '핸즈 앤 팬즈' 스타일의 영상을 만들어 올렸는데, 시청자와 소통하기에는 부족하다는 생각이 들어 저만의 개성을 더했더니 클릭 수가 증가했습니다”라고 말합니다.

내가 만드는 요리 영상을 고유한 영상으로 만드는 것이 무엇인지 고민해 보고, 이 점을 편집에서 강조해 보세요. 초콜릿 케이크, 브라우니, 컵케이크를 즐긴다면 고대하던 맛을 드디어 경험하는 기쁨의 순간이나 사랑스러운 초콜릿 칩을 볼 때 무의식 중에 나오는 혼잣말의 순간을 카메라에 담아 보세요.

심플하면서 먹음직스러운 사진을 커버로 선택하세요

소셜 미디어에서 커버 이미지는 영상의 클릭수를 좌우합니다. Chambers는 “매력적이고 아주 멋진 스틸 이미지를 사용해야 합니다”라고 말합니다. 이런 이미지를 만들기 위해 가능한 자연광을 이용하고 깨끗하게 플레이팅합니다. 커버의 이미지 크기는 작은 만큼 음식에 초점을 맞추고, 심플하면서도 따뜻한 분위기로 스타일링하는 것이 좋습니다.

텍스트 오버레이와 캡션을 추가하세요

신경써서 캡션도 추가합니다. Chambers는 “많은 사람들이 직장에서 또는 아이들과 함께 있을 때 무음으로 영상을 시청하기 때문에 캡션은 매우 중요합니다. 캡션을 추가하는 데 시간이 많이 걸리긴 하지만 내용을 정확히 이해하는 데 도움이 되므로 참여도가 훨씬 더 높습니다”라고 말합니다.

Adobe Premiere Pro를 사용하면 어렵지 않게 제목과 캡션을 추가할 수 있습니다. 최종 편집본이 완성되면 캡션 트랙을 타임라인에 추가하고, 형식과 스타일을 선택한 다음, 수동으로 추가합니다. 캡션은 다른 영상 트랙과 같은 방식으로 편집할 수 있습니다.

피드백을 반영하고, 이를 전략으로 삼으세요

시청자의 댓글을 찾아 읽어보고 자신의 틈새 시장을 찾아 보세요 Chambers는 다음과 같이 말합니다. “사람들이 '당신의 기법이 좋네요'라는 글을 남겼다면 그 기법에 집중하세요. 영상 마지막에 아이들이 나와 음식을 맛보는 모습이 사랑스럽다고 말하면 아이들을 영상에 참여시키세요.”

Chambers는 각 플랫폼이 어떤 것에 최적화되어 있는지도 신경 쓰라고 조언합니다. TikTok이나 Instagram Reels와 같이 짧고 빠른 스타일의 영상에 최적화된 플랫폼에 올릴 영상이라면 짧게 만듭니다. 그는 “좌절하지 마세요. 무엇이 적합한지 파악하고 그대로 하면 됩니다. 영상과 관련된 웨비나를 보고 기사를 읽으며 훌륭한 콘텐츠를 만드는 방법을 고민해 보세요”라고 덧붙입니다.

다른 사람의 콘텐츠와 비교하는 데 너무 많은 시간을 허비하지 마세요. 큰 예산이나 엄청난 제작 팀이 필요하지 않습니다. Chambers는 “개성과 틈새 경쟁력만 있으면 됩니다. 제 영상도 전혀 완벽하지 않습니다. 때론 조명이 꺼지기도 하고, 영상에 아기 울음소리도 들어가기도 하죠. 하지만 괜찮아요. 있는 그대로의 제 모습이니까요”라고 말합니다.

매력적인 음식 광고 영상을 만드는 방법

레시피 영상과 달리, 음식 광고나 홍보 영상은 사람들을 새로운 맛의 세계로 유혹하는 데 목적이 있습니다. 물론 그 마지막 종착지는 매출 증대입니다. 냉동 치즈케이크나 매시트포테이토와 같이 영상에 자연스럽게 표현하기 힘든 음식을 기억에 남는 광고 영상으로 만들려면 어떻게 해야 할까요?

David Ma 감독은 음식 영상에 판타지와 기발한 생각을 가미하고, 고속 카메라와 로봇을 사용하여 생동감 넘치는 멋진 영상을 만듭니다. Ma는 자신만의 기법을 담아 짧은 길이의 환상적인 음식 영상을 만들기 시작했고, 이 스타일이 광고 영상으로 이어졌습니다. 그는 “클라이언트의 목적은 단순히 음식을 보여주는 데 있지 않습니다. 음식을 중심으로 이야기가 만들어지기를 원하죠. 따라서 우리는 단지 스파게티와 미트볼을 촬영하는 게 아니라, 스파케티와 미트볼을 둘러싼 타란티노의 세계를 만드는 것입니다”라고 말합니다.

영상 포트폴리오를 만들거나 상업 광고를 촬영할 때에도 일반적으로 따라야 할 지침은 동일합니다.

스태프 구성하기

처음에는 친구에게 도움을 요청해야 할 수 있습니다. “영상에 대해 전혀 알지 못하는 친구라도 주방 조리대를 닦거나 촬영에 필요한 재료 준비를 도와줄 수 있으므로, 일거리가 하나 줄어듭니다”라고 Ma는 말합니다.

하지만 세련된 음식 영상 촬영에 필요한 준비 작업을 혼자서는 할 수 없습니다. 다행히 커리어가 발전하면 스태프도 늘어납니다. 요리 프로듀서, 푸드 스타일리스트, 손 모델, 조명 감독, 소품 스타일리스트, 세련된 세트를 만드는 프로덕션 디자이너가 있어야 합니다.

스크립트 작성 및 스토리보드 만들기

진행할 프로젝트가 결정되면 스크립트를 작성합니다. 사람들의 관심을 끌 수 있는 시간은 단 몇 초에 불과하므로 스크립트는 단 하나에 집중하고 간단해야 합니다. 클라이언트가 전달한 스크립트가 있다고 해도, 카메라 각도와 타이밍을 파악할 수 있도록 스크립트에 살을 더 붙입니다. “스토리보드도 준비해야 합니다. 스토리보드는 클라이언트가 촬영 내용을 쉽게 이해할 수 있게 할 뿐만 아니라, 스태프가 영상 제작 방법을 이해하는 데도 도움이 됩니다”라고 Ma는 말합니다.

또한 각 신의 줄거리를 요약하는 트리트먼트를 작성하여 조명과 촬영이 어떻게 작동해야 하는지를 설명하고, 목소리의 톤 또는 손 모델의 동작과 개성을 상세히 적습니다. Ma는 “트리트먼트는 상업 광고 클라이언트을 설득하는 과정에 필요합니다. 감독이 자신의 비전을 분명히 보여주는 거죠”라고 말합니다.

하지만 광고 영상의 가장 중요한 목표는 제품 판매입니다. 따라서 예술적 열망이 작업에 방해가 되어서는 안 됩니다. Ma는 “모든 작업은 클라이언트를 위한 것입니다. 우리의 임무는 이 음식을 아주 먹음직스럽고 멋지게 보이도록 하는 것이죠”라고 말합니다.

테스트하고 반복하기

음식 영상 제작은 리허설이 매우 중요합니다. Ma가 이끄는 제작 팀은 슈퍼 슬로우 모션 기능을 가진 초고속 카메라와 로봇을 이용하여, 버거 패티를 뒤집는 동작의 완벽한 순간을 캡처합니다. “우리는 이 동작을 자동화하여 버거 패티가 카메라를 향해 위쪽으로 91/2인치 지점까지 정확히 올라가도록 합니다. 이 지점이 완벽하게 초점이 맞춰지는 지점이죠. 이 순간을 포착하는 방법을 터득하기까지 정말 많은 시행착오가 있었습니다. 전에는 완벽한 샷을 얻기 위해 버거 패티를 1,110번 뒤집기도 했죠”라고 Ma는 말합니다.

자신만의 방식을 개발하여 적용하는 것을 두려워하지 마세요. “저는 대학에서 영상을 전공하지 않았습니다. 다른 크리에이터의 영상을 보면서 촬영 기법을 배우고 저만의 방식을 개발했습니다”라고 Ma는 말합니다.

촬영을 할 때 테이크는 여러 번 시도하는 것이 좋습니다. Ma는 “첫 테이크가 완벽한 테이크가 되리라 생각하지 마세요. 전문가인 저도 감자 튀김이 아래로 떨어지고 소금과 함께 버무리는 테이크를 23번이나 촬영한 후에야 마음에 드는 한 샷을 간신히 얻습니다”라고 말합니다.

그는 또한 샷에 손 동작이 있다면 이 손이 어떻게 동작해야 하는지도 세심히 신경써야 한다고 말합니다. 땅콩 버터 샌드위치를 펴는 방식에도 개성과 뉘앙스를 표현할 수 있기 때문입니다.